سیروس گرجستانی در سال ۱۳۲۳ در تهران متولد شد. او فعالیت هنری خود را از دهه ۱۳۴۰ با تئاتر آغاز کرد و به‌تدریج وارد عرصه سینما و تلویزیون شد. گرجستانی در طول دوران کاری خود در بیش از ۵۰ فیلم سینمایی و ۳۰ سریال تلویزیونی به ایفای نقش پرداخت.
از جمله آثار شاخص سینمایی او می‌توان به "Hamoun"، "The Tenants"، و "The Glass Agency" اشاره کرد. در تلویزیون نیز حضور در سریال‌های محبوبی چون "Paytakht" و "Noghte Chin" از نقاط برجسته کارنامه هنری او محسوب می‌شود.
گرجستانی علاوه بر بازیگری، در زمینه کارگردانی تئاتر نیز فعالیت داشت و چندین نمایش را روی صحنه برد. او همچنین به عنوان مدرس بازیگری در دانشگاه‌ها و موسسات آموزشی به تربیت نسل جدید هنرمندان پرداخت.
سبک بازیگری گرجستانی با طنز ظریف و لحن خاص او شناخته می‌شد. او توانایی بالایی در ایفای نقش‌های کمدی و جدی داشت و این تنوع در آثارش مشهود است.
سیروس گرجستانی در تیرماه ۱۳۹۹ در سن ۷۶ سالگی بر اثر سکته قلبی درگذشت. مرگ او موجی از واکنش‌ها را در جامعه هنری و مردم به همراه داشت.
میراث هنری گرجستانی شامل دهه‌ها فعالیت در عرصه‌های مختلف هنرهای نمایشی است. او به عنوان یکی از چهره‌های شاخص و تأثیرگذار در سینما و تلویزیون ایران شناخته می‌شود.
