آی هاشیموتو که اهل کوماموتو است، در سال ۲۰۰۸ پس از حضوری در آزمون سونی نیوکوم به پیشنهاد مادرش که علاقه زیادی به افراد مشهور داشت، شروع به کار کرد. او دو خواهر دارد و دختر وسطی است. مادرش اعتقاد داشت که او تنها دختری است که می‌تواند در آزمون موفق شود. بلافاصله پس از آزمون، آی باور نداشت که برنده خواهد شد. او در سال ۲۰۱۰ با مدلینگ در مجله سونتین و همچنین بازیگری در فیلم "بده و بگیر" که شخصیت اصلی بود، آغاز به فعالیت کرد. او به ایفای نقش در فیلم‌های "اعترافات" و "ساداکو ۳D" ادامه داد. آی جایزه تازه‌وارد سال را در برنامه آکادمی ژاپن ۳۶ در سال ۲۰۱۳ دریافت کرد. در سال ۲۰۱۴ مدلینگ را ترک کرد. هاشیموتو به مانگا، کارائوکه و دوچرخه‌سواری علاقه دارد. او می‌گوید وقتی فیلمنامه‌های خود را حفظ می‌کند، سعی نمی‌کند شخصیت را از روی جملات درک کند، بلکه روحیه و انگیزه آنها را می‌فهمد. هاشیموتو به خوردن گوجه‌فرنگی علاقه‌مند است و عدد سه را به عنوان عدد مورد علاقه‌اش ذکر می‌کند.